ÇİĞ ve Kavrulmuş Kuruyemişler (Fındık, Antep fıstığı, yer fıstığı, badem vs)

Tazeliklerini uzun süre korumaları için kurutularak satışa sunulan yemişlerin yanı sıra son yıllarda sağlıklı ve organik beslenmeye olan ilgi ve talebin artmasıyla birlikte yeni bir pazar oluşturmuştur: Çiğ kuru yemiş.

Hangi Yemişler Çiğ Olarak Yenebilir?

Aklımıza gelebilecek her kuru yemiş çiğ olarak da tüketilebilir. Bunlardan başlıcaları ay çekirdeği, kabak çekirdeği ,fındık, fıstık içi,, badem, kaju fıstığı ve kabuklu fıstıktır. Adı geçen yemişlerin içinde en yüksek fiyatlılar antep fıstığı içi ve bademdir.

Kuruyemişin Kavrulması 

Fındık, Antep fıstığı, yer fıstığı, badem gibi kuruyemişler, zararlı bakterilerden arındırılması, bozulmadan uzun süre saklanabilmesi ve lezzetlerinin ortaya çıkması gibi nedenlerle kavrulurlar. Üretimden satışa, doğru bir süreç izlenmeden sofranıza ulaşan diğer besinlerde olduğu gibi kuruyemişte de zararlı bakteriler açısından risk olabilir ve kavurma / haşlama / pişirme / pastörize etme işlemleri bu riski azaltır

Kuruyemişler sindirim kolaylığı sağlamak için kavrulur. Kavrulmuş kuruyemiş mide sıvısının fazla salgılanmayına neden olmaz, gereksiz açlık hissi yaratmaz. 

X